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普洱茶七种兵器之茶中一宝老茶头

放大字体  缩小字体 2019-11-21 20:08:14 作者:责任编辑NO。魏云龙0298

老茶头,是熟茶渥堆发酵时高温高湿环境下天然结块的茶,相对条索状茶,发酵度正惯例模的茶头内含物更丰厚,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最终也有大部份茶头不会散开,仍是粘在一同。

普洱熟茶都是通过人工浇水渥堆发酵的,在这个发酵进程中,一堆茶的中心会升温,茶叶通过本身含有的酶发酵,渐渐变老练茶。其间过一段时刻就要人工把这堆茶翻几翻,防止里边温度太高把茶焖焦了。

发酵进程中比较肥嫩晒青毛茶的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,会分泌出一些果胶来,果胶比较粘稠,有些茶叶粘在一同变成一团一团的结块。

待茶叶发酵结束后,把这些一团一团的茶叶结块拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的真实粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”。

一般渥堆发酵20吨的熟茶,茶头不到300公斤。

————老茶头。

茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些,且不简单被泡散,所以相对甜度和汤水的亮度会更高,简单形成一种“老”的假象,所以也叫“老茶头”。

老茶头与普洱茶的差异?

外形不同。

老茶头是不规则的小茶块,由于结块紧实的原因,不能像一般普洱茶那样,再加工成紧压茶。

发酵温度、湿度偏高。

温度、湿度偏高茶叶中浸透出来的果胶也就越多,老茶头最开端便是果胶与茶叶粘合一同的“茶疙瘩”,所以老茶头会具有一般普洱茶所没有的显着果胶香气。

老茶头比一般普洱茶还要耐泡,能够泡30泡以上,茶汤也较一般普洱茶来说愈加稠密醇滑。

老茶头有什么保健成效?

对人体摄生成效、养胃护胃效果显着,普洱老茶头能安神醒脑、化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲惫,瘦身降脂等保健成效。

铲除烟毒降三高、抗氧化,增强免疫力、含有丰厚有益菌群。

常常饮用可养胃、护胃,清凉解渴,协助消化,解牛羊热毒及酒毒,去除疲惫,提神醒脑,瘦身降脂。

老茶头怎样喝?

投茶:6克左右

洗茶:有两种洗茶办法,第一种沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶。

冲泡:灌水时尽量避开茶叶,可采用沿璧灌水或定点灌水办法,水线细;如喜好滑糯感,则水温较低(水沸之后静水冲泡);如喜好香糯感,则水温需求(水温95°以上)。办法要诀“多闷少透”。

出汤:第1-3泡在灌水之后,盖上盖,注入热水后逗留5秒后,经滤网倒入公正杯出汤,接下来每隔3泡茶,注入热水后逗留的时刻添加2秒左右,待到十泡之后,视状况、个人口味而定出汤时刻。

老茶头怎样贮存?

老茶头跟普洱茶的寄存办法没有太大差异,放在湿度温度适中、通风透气的环境中,应恒温贮存不行突然改动温度,可用竹箬包装或枯燥清洁的容器中,由于茶叶易吸收异味,周围防止摆放异味的物品。

空闲之时,无妨邀三五老友,泡一壶醇香甜美的老茶头,陈香氤氲,品茗唠嗑,韶光静好!

老茶头是跟着熟茶工艺的泛起而发生的,以“颗粒”、“紧”、“甜”、“糯”为首要特征,干茶光荣乌润呈褐色、紧实而饱满,冲泡后汤色红浓清亮,味道浑厚甘爽。

和惯例的熟普比较,更是多了一份醇和与天然,历经时刻的浸礼,不论今后我们是否热心,老茶头都将在韶光的点点滴滴中,不慌不忙地改动着。

难兄难弟

普洱茶在加工进程中衍生了两类隶属产品:黄片和茶头,它们就像一对难兄难弟,开初都不受注重,享用的是“副产品”或“等级低货”的待遇。

后来跟着普洱茶在茶界江湖中的位置逐渐强大,跟着寄存年份的增加和堆集,它们的价值逐渐被人们承受、认可和喜欢,成为“颇有特色”的老黄片和“人见人爱”的老茶头!

黄片是在毛茶制造完成后被挑拣出来,而茶头则是在熟茶发酵结束的解块阶段被挑选出来的,这哥俩尽管出世时刻有先后,归属却相同:都是他人挑剩余的。

兄弟俩被挑拣出来之后,从此老死不相往来,和普洱茶相同,以终身一熟不同的形状、风格,别离开端各自的旅程。

假如用来发酵的毛茶并没有拣黄片,或许直接用黄片渥堆发酵,那么这种堆子上拣出的茶头就有或许兄弟连体,掺有黄片了,当然,这时的黄片早已名不虚传,通过湿热、氧化、微生物、酶的一番折腾,彻底面目一新,叫茶头了。

因祸得福

普洱熟茶在人工渥堆发酵进程中,一堆茶的中心会升温,每过一段时刻,就要人工翻堆,避免温度太高把茶给焖焦。

发酵进程中,晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,茶叶会分出果胶,且果胶比较粘稠,所以有些茶叶就粘在一同变成一团一团的疙瘩。

等茶叶发酵结束,把这些一团一团的茶疙瘩拣出来,解开,然后放回到茶叶堆里,而有的真实粘的太牢,假如要解开的话会将茶叶破碎,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“茶头”。

刚开端人们没有认识到茶头的价值,把它作为发酵不成功不合适的茶,或许堆置在库房,或许切碎再拼配入等级低产品作为副茶运用。

后来发现茶头不光具有一般熟茶的特色,本身还别具风味。特别是由于之前对它不够注重,无意之中寄存的茶头往往有必定的年份,冲泡后之后陈香十足、甜滑俱佳,居然成为熟茶中宝物!

茶头终身,可谓流离失所,阅历崎岖:

身世就被遗弃,长时间搁置苦熬,偶尔被发现,成为宝物疙瘩——人见人爱的老茶头。

人见人爱

从质料级别上看,茶头与粗枝老叶的黄片不相同,茶头首要由茶叶中的嫩芽所构成,是茶叶中最嫩最壮的部分,含糖和胶质较多,所以普洱渥堆的时分才简单结成茶沱,每一颗老茶头都至少含有一个芽头以上。

所以原先何足挂齿的茶头,其实是熟茶中的“精华”,其价值被发现到认可到受人喜欢,逐渐成为流转产品,到现在,新出的老茶头价格有时比一般熟茶要高。

从品饮价值上看,质料尚好、工艺正常、寄存妥当的老茶头,汤色红浓透亮,口感醇和、陈味凸显、甜美顺滑糯等品鉴熟茶的各项目标都能打上高分。

从冲泡上,防止了惯例熟茶不简单泡好的两个极点:

一是散熟呈味物质分出较快,开端简单泡浓,后期往往泡淡,显得极不耐泡;

二是紧压熟茶开端冲泡不开,汤味过淡,后期呈味物质连绵不断分出却难控制出汤速度,又把茶泡浓。

茶头却无此顾忌,醒茶两遍之后,茶汁渐渐分出,好整以暇地等候茶头在水中散开,依据汤色改变沉着出汤。

经实践,老茶头乃至是驴友们在长途游览中大杯泡的最佳挑选,由于它出紧结严实,水温不足以立刻泡开,这恰恰防止了游览进程太长而将茶汤泡得太浓无法下口,于旅途之中不急不缓地缓缓出汤,适可而止地給游览者解渴、解乏和解压。

当然,假如您仍嫌出汤太慢,好吧,还有一招:煮!

将老茶头参加热水直接文火慢煮,煮出适合的汤色和口感,虑出茶汤品饮,口感醇香,顺滑,糯香、茶香杰出,十分喜人,少苦涩,汤色亮堂纯洁,透亮,如红宝石相同剔透,愈加动听。

氤氲的茶香满室,置少量老茶头于茶壶之中文火慢煮,能够彻底定心的读书、与友聊或去忙其他工作,待回头想起时,也不需求过多的忧虑茶煮老了,雅俗共赏品饮,此为一乐雅事。

丑却温顺

老茶头,其名“疙瘩茶,味最酽”,貌丑却浑厚柔滑,人见人爱,如一首歌名:

“我很丑,但是我很温顺”

一向想不出老茶头最大的特色是什么,堪能担任普洱茶七种兵器中的最终一种,现在我知道了,它便是:

温顺!

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