作为地道安徽做茶人，今日给大家伙儿一起来共享一款安徽茶。
黄山不只有黄山毛峰，还有一个前史名茶：休宁松萝。
或许很多人没有听说过它，但松萝茶其实有着源源不绝的前史，在茶史上有着无足轻重的位置。
有人说，松萝茶是徽茶开山祖师；也有说，松萝茶是黄山余脉的名茶遗珠；还有人说，松萝茶是炒青工艺的开山开山祖师。
01.
徽茶开山祖师
松萝茶的来源，能够追寻到唐代。
唐代陆羽所著《茶经》中“茶之出”部分，具体列举了我国产茶的地名，有“八道十三州”之多，其间在“浙西”道名下就列有“歙州”，那时休宁就归归于歙州。
唐代歙州茶的商场位置能够从《敦煌变文集》“茶酒论”中找到答案：“茶为酒曰：‘阿你不闻道，浮梁歙州，万国来求......’”，这“万国来求”的茶货中，就有休宁茶。
最早记载松萝的古籍，是明人沈周的《书岕茶别论后》，其间有“新安之松萝”的语句。
明万历《休宁县志》上记载:“邑之镇山曰松萝，以多松名，茶未有也。远麓为瑯源，近种茶株，山僧偶得制法，遂托松萝，名噪一时。”明朝冯时可在《茶录》里也有记载 “徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时髦。”
新编《休宁志》上说:“全国最早名茶之一的琊源松萝，于明隆庆时(约1570年)，由和尚大方创制。”
由此可见早在600年前，就有了松萝茶的记载。而这个时刻要远远早于和平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片和祁门红茶，所以说它是徽茶开山祖师不为过。
02.
黄山余脉的名茶遗珠
松萝山景色秀异，“山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交织之间，故清而不瘠，清则气香，不瘠则味腴”。
此山最高峰海拔882米，茶园多散布在海拔600～700米之间，山势险恶，崖悬壁峭，松萝交映，绵绵数里，景色秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。
山上气候温文，雨量充分，土壤肥美，土层深沉，土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土，生态环境很适合茶树成长。
直到现在，茶农们仍需步行上山采摘鲜叶，采摘一次往复一般就需要三个小时。尽管他们自小生在山区，可是行走于这样高低的山路，也照样费劲。
因为这样高的人力本钱，使得松萝茶产值较少。都说物模糊为贵，不过因为短少宣扬，松萝茶在商场上的价格却并不高。
松萝茶作为前史上的宫殿贡茶，名声却逐步淹没在毛峰、猴魁、瓜片等后起之秀中，所以被称为黄山余脉的名茶遗珠。
03.
炒青工艺的开山祖师
从我国茶叶前史的进程来看，我国绿茶历经晒青、蒸青、炒青三个阶段。而正是松萝茶敞开了用炒锅来完结杀青工艺做成绿茶的年代，并盛行至今。
明代将饼茶的蒸、碾、压、烘等多道工序，简化为杀青和烚（xia）干，其间杀青最为要害。
明代前期的散茶归于蒸青绿茶，后来人们为了更好的进步茶叶的香气，逐步改蒸为炒。炒青技能便是鲜叶不通过蒸汽杀青而改用热炒杀青。松萝的共同制法恰恰就表现在“炒”字上。
明万历年间曾在徽州任职知府的龙膺从前亲眼见过制造松萝，形象深入：“予理新安时，人松萝，亲见之，为书茶僧卷。其制法用铛磨擦光净，以干松枝为薪，炊热候微炙手，将嫩茶-握置铛中，札札有声，急手炒匀，出之箕上。箕用细篾为之，薄摊箕内，用扇摘冷。略加揉捻，再略炒，另人铛文火焙干，色如翡翠。”
这样的制茶工艺，成果了松萝茶色泽绿润，花香耐久，叶底匀齐而汤色鲜绿的特色。最特别的是茶汤里有显着的绿橄榄的香味，甜而生津，在很多绿茶中别出心裁。
松萝茶，不只是一款前史见识深沉的茶，仍是一款具有地舆性标志的一款茶。2012年经国家质检总局同意，现在松萝茶为地舆标志维护产品。
郑板桥诗云：“独爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝”。松萝茶的古韵新风，当得起佳茗待佳客这句话。
“
山中何事，松花酿酒，春水煎茶
