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山杏仁的功效详解与作用科普及吃法

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-12 来源:本站原创 作者:龚洁

    山杏主要分布在华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。果实扁球形,两侧扁,果肉薄而干燥,熟时开裂,味酸涩,不能吃。核易与果肉分离,夏季果实成熟时除去果肉及核壳,取种仁晒干。下面重点介绍山杏仁的功效与作用及食用方法。

山杏仁的功效与作用
    山杏仁含苦杏仁甙约3%,脂肪油(杏仁油)约50%及蛋白质和各种游离氨基酸。山杏仁味甘、苦,气温,有小毒。苦杏仁主咳逆上气,为滋养缓和性止咳药,主治咽干、祛痰止咳、平喘、润肠、下气开痹。

山杏仁的吃法
    山杏仁不可生食,宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。常见菜谱:香煎杏仁南瓜饼、西芹杏仁炒虾仁、杏仁猪肺汤、草莓杏仁茶。
    红薯杏仁:锅中少许水加糖200克中高火加热6-7分钟,炒成黏稠状,放入杏仁每100克再炒2分钟,将糖完全裹在杏仁上,出锅冷却后与红薯干拌起来即可食用。
    但婴儿慎服,阴虚咳嗽及泻痢便溏者禁服。不可与小米同食,不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

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