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正宗陕西油泼面的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-31 00:32:50  阅读:2092 来源:本站原创 作者:君君

健康功效

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

高筋面粉300克 陕西辣椒面适量
菜汁油适量 生抽适量
适量相克食物白糖适量相克食物
适量相克食物适量相克食物
干辣椒适量相克食物花椒适量
八角2个香葱1棵相克食物
香菜1棵相克食物 鸡精少许
芝麻适量相克食物

正宗陕西油泼面的做法

  • 1.温水放一汤匙盐,活成比饺子面稍硬一些的面团,饧一个小时。

  • 2.面饧好后做成小剂子,然后再擀成长片,擀的时候放少许油。

  • 3.然后把擀好的面片放到平盘中,放的时候每层用保鲜膜隔开,以免粘连。

  • 4.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右,如果天气太热就放冰箱里。

  • 5.饧好以后开始抻面,两个手各拿一边向外抻。

  • 6.宽窄薄厚由自己掌握。

  • 7.起锅烧开水,把抻好的面放进去煮。

  • 8.这时在碗中放盐,糖,生抽,醋,鸡精和蒜。

  • 9.然后再放焯熟的绿豆芽垫底。

  • 10.然后把面捞出过凉,放在碗中,在面上面放陕西辣椒面和芝麻,辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。

  • 11.起炒锅放适量菜籽油,放葱姜干辣椒,花椒和大料爆香,然后把料捞出。

  • 12.油温在七八层热时浇到辣椒上。

  • 13.放上香葱和香菜即可。

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